凉拌藕是一道清脆可口的凉菜，下面是制作凉拌藕的步骤：
所需材料：
- 新鲜莲藕
- 食醋
- 食盐
- 食用油
- 酱油
- 白糖
- 料酒
- 蒜末
- 青红椒丝
- 香菜末
步骤：
1. 将莲藕去皮，切成薄片或者丝，放入开水中焯烫1-2分钟，使其变软。
2. 焯烫好的藕片捞出后过凉水，沥干备用。
3. 准备一个大碗，加入适量的食醋、食盐、酱油、白糖、料酒和蒜末，搅拌均匀成为腌料。
4. 将藕片放入腌料中腌制约15-20分钟，使其入味。
5. 腌制好的藕片捞出，拌入适量的食用油，再加入青红椒丝和香菜末，拌匀即可。
温馨提示：
1. 建议用莲藕新鲜，切削后尽快下锅焯烫，这样能保持其脆爽的口感。
2. 食材的比例可以根据个人口味调整，可以根据偏好增减调料的用量。
3. 如果不喜欢辣味，可以不加入青红椒丝。
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